Parce que le terroir n’est pas une donnée passive, Clos Apalta s’est ouvert en douceur à la biodynamie. Dès lors, tout ce qui devait contribuer à préserver la pure expression des différents terroirs est devenue une priorité absolue. Le vignoble recueille ainsi les meilleurs soins.
Une approche sincère de la biodynamie
En respect absolu de la matière vivante, le domaine s’est converti progressivement en biodynamie en isolant quelques parcelles. Une décision motivée par l’observation plus que par la technique. Certifié en « agriculture biologique » depuis 2009, Clos Apalta exploite maintenant ses 60 hectares en biodynamie, avec une attention particulière pour les sols afin de favoriser l’enracinement profond des vignes.
L’extrême respect de la matière première
Dans le cadre d'une vision holistique de l'organisme vivant, les pratiques culturales aident ainsi la vigne à se développer (travail du sol, labours, fumures, compost) et à renforcer ses défenses par l’application de préparations biodynamiques. Celles-ci, une fois dynamisées, sont appliquées sur le sol ou sur la plante en tenant compte du calendrier lunaire et des rythmes tant de la journée que des saisons. La méthode n’est pas révolutionnaire en soi, mais la mise en place de l’organisation idoine n’est pas si répandue dans le monde viticole.
Recyclage
Le compostage, essentiel à la santé de nos vignes et au maintien de la vie du sol, est élaboré à partir des résidus végétaux de nos vignobles (approximativement 700 tonnes de peau et de tiges de raisin utilisées chaque année).
Biodiversité
Nous avons à cœur de protéger 1000 acres de végétation indigène chilienne dans les collines de notre vignoble et d’augmenter la biodiversité dans les zones-tampon ; la végétation dans les ruisseaux et les cultures de couverture attirent les insectes utiles.
Sensibilisation des équipes
L’engagement résolu de tout un domaine en faveur des méthodes biologiques a nécessité d’impliquer les équipes dans la globalité de la démarche et de réviser l’organisation du travail. Il a fallu rendre les hommes attentifs à leurs vignes, leur apprendre à faire le lien entre le respect de la plante et la qualité du raisin produit.
Un vignoble pérenne
Où trouver meilleur exemple d’une prise en compte harmonieuse de l’avenir que ce système où l’on prend soin de la vigne ? Nos pratiques culturales s’inscrivent dans le temps en respectant les équilibres naturels et la biodiversité du milieu.
Comme en cuisine, ce qui est fondamental, c’est la matière première. On extrait du raisin ce qu’il veut bien nous donner. S’il ne se goûte pas bien dans les vignes, nul miracle dans la cave.
Jacques Begarie, directeur technique de Clos Apalta.